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Questa farina ha un colore scuro tendente al grigio, un profumo vicino a quello della cenere e un sapore di nocciola tostata con un vago sentore di caffè. Ha un maggior contenuto proteico e maggior contenuto di Sali Minerali.



Ingredienti
Farina di Grano Tenero Tipo “0”, Semola di Grano duro Tostato.



Abbinamenti gastronomici
Cime di rapa, salsicce fresche di maiale, molluschi (cozze, vongole), asparagi.

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